這週在推特看到一間很有意思的「食品科技」新創公司BASE FOOD的討論串，產品非常簡單就是麵包、義大利麵、餅乾三種麵粉類製品，今年11月15日開始在東證Growth版上市交易。仔細的看了他們目前對外公開的事業計畫與未來成長可能性的簡報，覺得相當有趣很值得跟大家分享。
本文大綱
IT理工男的料理實驗室
BASE FOOD的創辦人橋本舜，2016當時28歲，是一個在IT企業上班的上班族。從早到晚忙碌於工作中，常常沒辦法好好吃一頓飯，時間有限只能在家跟公司附近的餐廳快速解決，久而久之也發現到自己的建康檢查結果越來越不好，最主要的問題來是營養不均的問題。
但想要維持營養均衡的一餐，要怎麼做搭配也很讓人困擾，更不用說還要自己處理，於是他就有了一個很簡單的想法「有沒有可能只吃一個主餐就能夠達到營養均衡呢?」這個主食最好是可以完全不會吃膩，就算要搭配其他東西一起吃也很搭的。
於是乎他就從自己喜歡吃的義大利麵開始下手，從麵粉開始試著與很多不同的食材、營養素搭配，希望可以做出好吃又營養的麵條。
橋本對於這個實驗廢寢忘食，甚至辭退了IT公司的工作，在自家廚房經過了100次以上的測試品失敗之後，打造出了光是麵條就非常營養的義大利麵，並且開始在網路上銷售，後續又再推出了同樣概念的麵包商品。
最強產品力
BASE FOOD所主打的營養均衡，究竟是有多營養？簡單來說，可以參看我附的圖片，對比豐盛的一份日式定食餐，有主菜副菜白飯與味增湯。一個成年男性一天所需要的各種營養素、蛋白質、各類維他命、礦物質、葉酸等等。一顆 BASE BREAD所能帶來的營養可以很輕易的涵蓋再其中。主打食材的天然性，來自小麥胚芽、昆布、海藻粉等等。對於繁忙沒有時間的上班族來說，一顆麵包解決一餐真的是方便又簡單。
別忘了日本公司不像台灣，是沒有辦法買早餐去公司9點開始邊吃早餐邊工作的，早上出門前塞一顆麵包怎麼想都覺得好方便。
在BASE FOOD的官網上就可以看到，他們推薦給新用戶的主推「Start Set」: 包含20個麵包、4包義大利麵與20包餅乾組，7360日圓免運價。並且網頁上也很好的直接引導訪客成為他們的定期購會員可以有更好的優惠。
同時在商品詳情頁下面直接帶入眾多使用者的IG分享內容，除了單吃麵包之外可以再怎麼搭配出一份豐盛的早餐。
疫情下的食品EC加速成長
從橋本一個人住家的廚房開始，到今年11月上市，過了6年的時間。最主要業績的大幅成長還是源於疫情期間，大家都不方便出外買菜或上餐廳吃飯，BASE FOOD的麵包、義大利麵大包裝宅配可以非常好的解決這個痛點。
對比2020年第一季與最新一季的業績，過去3年內業績成長了26倍，達到每季24億日圓的營收。細看營業額的產品分配，橋本最開始開發的義大利麵其實現在僅占5.4%的營業額，最主要的收益來自於麵包87.9%貢獻的營業額。
讓人佩服的是BASE FOOD的營業額將近70%來自自有官網13.8萬會員，定期購入的顧客續購率高達不可思議的93%。外部Amazon/樂天EC上的營業額僅佔18.5%，而在藥妝店、便利商店、健身房等等的實體銷售點站11.7%，報告中特別說明這種實體據點的銷售更多是作為增加與消費者的Touch Point，消費者可以在這些地方買到單個或少量的麵包，如果感覺不錯的話再引導回自家EC購買，目前有鋪設的實體點就有1萬7千多間各類店鋪。
官網會員僅13.8萬人貢獻70%的業績，今年營業額就有望突破102億日圓。
食品SPA模式
但僅僅只是一個營養的麵包就足夠了嗎？BASE FOOD之所以可以不斷超越過去的業績表現直到上市，我覺得最重要的一點是對自身產品力的追求與突破。
最近除了BASE FOOD之外還有幾間上市的食品類型的公司都有一個共同特性，就是食品SPA型的公司。所謂SPA(Speciality Retailer)，就是一種從商品策劃、生產到零售全部由同一個公司所控制的商業模式，最廣泛被拿來討論的SPA模式是服飾產業的UNIQLO。
企業可以藉由消費者得到的反饋，從最源頭的產品設計規劃開始修正，從頭到尾的供應鏈管理與資訊整合可以實現對市場的快速反應，同樣的概念除了在快時尚產業運用之外，當然也可以在食品行業運用。而BASE FOOD就是食品SPA模式非常經典的案例，只是說BASE FOOD的量產開發還是以OEM廠商的方式進行，沒有到完全自有工廠。
與消費者一起實驗
BASE FOOD透過來自自家官網與外部EC上消費者的反饋回覆，不斷進行商品的修正與新開發試驗。同時BASE FOOD在自己推出一個「BASE FOOD LABO」APP，透過2萬5千名的社群成員互動不斷地給食品開發團隊提供更多的參考意見。
例如說有客戶評論說:「希望麵包可以用冷藏就好不要用冷凍的」、「每天都在吃，希望口感更扎實一點」，從得到消費者的反饋、商品規劃重新設計、測試到上市平均9個月更新一次。目前最熱賣的麵包與義大利麵，都已經是第6代之後產品了。
產品的開發不僅僅只於食譜優化而已，如何在營養均衡上面更加突破以及如何在優化生產供應、儲存運送都是透過專家團隊一次又一次的試驗的結果。
目前BASE FOOD似乎還沒有要來台灣發展的計畫，海外最早的測試點是在今年5月從香港開始，不過我覺得如果他們有興趣的話台灣一定也是很適合做海外嘗試的地方，有興趣的人不妨關注一下他們的最新動向。
相關參考資料
BASE FOOD 官方網站
BASE FOOD 2023年度第3四半期決算説明資料
BASE FOOD 事業計畫與成長可能性說明資料
橋本社長的創業者訪談
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